Durante todos estos años nuestro negocio ha ido evolucionando, sin abandonar sus productos recién hechos de una excelente calidad, hasta llegar a las tendencias de mayor éxito y mayor demanda del creciente mundo de la nueva restauración rápida: croissantería, bocadillería, cafetería especializada, panes especiales... Todo de máxima calidad.
"Nuestra idea parte de los llamados puntos calientes que descubrimos en el sur de Francia en los años ochenta, y que no eran más que panaderías y pastelerías en las cuales, la manipulación de los productos se hacía delante del cliente, tanto la fermentación como la cocción, y eso provocaba un entusiasmo especial al consumidor".

"Los obradores ya no estaban en sitios escondidos, el público podía gozar en todos los sentidos del trabajo de aquellos profesionales porque veía y olía lo que después le sería servido, y eso llegó acompañado de la pastelería ultracongelada, que permitía que todo tipo de gente pudiera entrar en el negocio y vender estos productos".

"Empezamos solamente como pastelería y panadería, pero a medida que ha pasado el tiempo, introducimos la cafetería, sin perder nunca la esencia del tema del pan y la pastelería".

"La gente ha de entender que un local en franquícia no es como un banco donde se hace una inversión y donde el dinero genera unos intereses. Para nosotros se trata básicamente y en la mayoría de los casos de un lugar de trabajo, y por lo tanto, toca trabajar".

"La franquícia, entró en España de una forma un poco irregular, y fué creciendo muy rápidamente, pero como pasa en todas las innovaciones, hay gente que creía que sería una forma fácil de ganar dinero,eso no es cierto y se ha demostrado, pues los que empezaron con esta idea, han tenido que cerrar".

"Nuestra concepción de esta modalidad empresarial está orientada lo que podríamos llamar autoocupación. Nuestro cliente es una persona que por circunstancias diversas se ha encontrado sin empleo en un momento dado de su vida, y dispone de unos ahorros, y con su trabajo diario, puede sacar adelante un negocio."
"Al contrario de otras franquícias que buscan instalarse en una calle de primer orden, nuestras tiendas pueden situarse en un barrio o población a partir de 10.000 habitantes".

"Queremos crear negocios que funcionen y sean asequibles, que tengan un coste de montaje ajustado y que sean viables para casi todos".

"... El futuro es imparable. O te sumas a él, o pasa por encima de ti dejándote atrás.
La franquícia es una necesidad creada para encauzar, agrupar y proteger al pequeño comercio o empresario, dándole estudios, conocimientos, experiencia y defendiéndolo de unas estructuras comerciales cada vez más poderosas y agresivas (macro-centros comerciales, grandes superficies, grandes cadenas internacionales y un largo etc...) Nunca debe verse a la franquícia como algo pasajero, como una moda, es una realidad de presente y de futuro, como lo fueron en su momento el automóvil frente al carro.
A pesar de la racionalidad humana, la tendencia general es aferrarse al pasado, pero el futuro acaba siempre irrumpiendo inapelablemente victorioso.¿Que vehículo tienes? ¿un carro o un automóvil?..."